主料：
熟肉片100克圓白菜三片香干三片紅椒半個
輔料：
蔥姜
調(diào)料：
郫縣豆瓣醬甜面醬醬油白糖料酒雞精
做法：
1豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫了，不會的再問我。香干切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段
2圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子
3平底鍋上面鋪一塊屜布
4撒上100毫升的清水
5蓋上蓋后開火，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘后關(guān)火。將圓白菜取出，瀝干水分備用
6看一看圓白菜蒸熟后的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感
7取出瀝干水份，回鍋一炒，非常好吃
8將香干入油鍋
9再將肉片入油鍋
10炸至微黃色
11撈出備用
12調(diào)制好碗汁備用：按1:1，放入郫縣豆瓣醬，甜面醬
13少許老抽調(diào)色，白糖；雞精；料酒各少許
14鍋中放油，爆香蔥姜末
15倒入碗汁炒香
16再倒入炸好的香干；肉片炒勻入味
17倒入圓白菜
18迅速炒勻
19放入紅椒即可出鍋
膳食食療：
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
鄧姐家政提醒：
1.必須堅持手撕，不用菜刀，而且，手撕時要去掉菜梗，只要葉子！
2.在爆炒之前，圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆，控干水分，然后再爆炒，閉著眼你都能炒好！